Grön Menu

 

SIENI - MUSHROOM

Fermentoidulla herkkutatilla maustettuja ”tempura” sieniä, kermaviiliä ja kuivattua herkkutattia
Mushrooms fried in buckwheat tempura flavoured with fermented cep paste served with cultured cream and dried cep

SIPULI - ONION
Taikinaan leivottua hopeasipulia, mustaherukan lehti etikalla maustettua sipulikaramellia, säilöttyä valkosipulin kukkaa, raakoja ja kypsiä mustaherukoita
Caramelized silver onion pie with black currant leaf vinegar, preserved garlic flowers, ripe and unripe black currants

LIHA - MEAT

Osa 1 - Part 1
Kananpoika ”ragout”, muhennettua maa-artisokkaa, karhunlaukan marjoja ja kevyesti vatkattua kermaa
Chicken ragout with creamed jerusalem artichokes, ramson berries and slightly whipped cream

Osa 2 - Part 2
Fermentoidulla valkoisella parsamehulla penslattua grillattua kananpoikaa, höyrytettyjä kaaleja, maa-artisokkaa ja velouté-kastiketta
Grilled chicken with a fermented asparagus tare, steamed cabbages, jerusalem artichokes and butter foamed fermented asparagus velouté

OMENA - APPLE
Männynkäpykaramellilla maustettua syysomenaa, omenasorbeeta, mantelimarenkia, kuusenkerkkää, männyn kukintoa ja oksia
Roasted fall apple seasoned with pine cone caramel, apple sorbet, almond meringue, spruce shoot and pine stamen

64e

 

Lisäannokset Menuun / Extra courses served with the Menu

 

KANANMAKSA - CHICKEN LIVER
Pehmeää kananmaksaa, hilloa mustasta luumusta ja suolattua vihreää luumua
Creamy chicken liver covered with black plum and slices of salted green plum +16e

TÄPLÄRAPU - CRAYFISH
Grillattua täplärapua ”Rockerfeller”, raparperia ja vihreää jalopenoa
Grilled crayfish ”rockerfeller” with rhubarb and green jalopeno +16

MAITO - DAIRY
Paahdettua briossia, valkohomejuustoa, murskattua raakana kerättyä mustaherukkaa, fermentoitua hunajaa ja kesä tryffeliä
Roasted brioche topped with brie cheese, paste made from unripe black currant berries, fermented honey and summer tryffle +18

 

Grön Vegaani Menu / Grön Vegan Menu

 

SIENI - MUSHROOM
Fermentoidulla herkkutatilla maustettuja ”tempura” sieniä, sieni emulsiota ja kuivattua herkkutattia
Mushrooms fried in buckwheat tempura flavoured with fermented cep paste served with mushroom emulsion and dried cep

SIPULI - ONION
Taikinaan leivottua hopeasipulia, mustaherukan lehti etikalla maustettua sipulikaramellia, säilöttyä valkosipulin kukkaa, raakoja ja kypsiä mustaherukoita
Caramelized silver onion pie with black currant leaf vinegar, preserved garlic flowers, ripe and unripe black currants

SELLERI - CELERIAC

Osa 1 -part 1
Sieni ”ragout”, muhennettua maa-artisokkaa ja karhunlaukan marjoja
Mushroom ragout with creamed jerusalem artichokes, ramson berries

Osa 2 - Part 2
Fermentoidulla valkoisella parsamehulla penslattua grillattua selleriä, höyrytettyjä kaaleja, maa-artisokkaa ja veloutékastiketta
Grilled celeriac with a fermented asparagus tare, steamed cabbages, jerusalem artichokes and foamed fermented asparagus velouté

OMENA - APPLE
Männynkäpykaramellilla maustettua syysomenaa, omenasorbeeta, kauraa, männyn kukintoa ja oksia
Roasted fall apple seasoned with pine cone caramel, apple sorbet, oat, spruce shoot and pine stamen

64e

 

Viini - Wine

We concentrate on naturally produced wines and serve them by glass or bottle. 
You pick’em, we pour’em!

 

Kahvi - Coffee

At Grön we prefer to use high-grade, seasonal and fresh coffee from a Helsinki-based roastery Good Life Coffee. Our goal is to serve a new and exciting, as well as a comforting cup of coffee. To enhance and respect the natural flavours of the coffee, we serve it as a hand brew.


 All prices include a naturally leavened sourdough bread,
butter/vegan spread and water. Welcome!