Grön Menu

 

SIENI - MUSHROOM

Grillattua tattirieskaa ja osterivinokasta, sinihomejuustoa ja säilöttyä ruohosipulia. Grilled mushroom ”rieska”, topped with grilled oyster mushroom, blue cheese and preserved chives.

KALA - FISH

Savustettua lahnaa, rapeaa ja sinapinmakuista lehtikaalia, lipstikkaa ja raastettua mateenmätiä. Smoked bream with crispy and mustard flavoured kale, lovage and grated burbot roe.

LIHA - MEAT

Mangalitza-porsasta Petäjävedeltä, hiillostettua maa-artisokkaa, hopeasipulia, heinä ”bechamel” ja ruskistettua voita. Mangalitza pork from Petäjävesi with charred jerusalem artichokes, silver onion, hay ”bechamel” and caramelized butter.

KASVI - PLANT

Porkkanajäätelöä, paahdettua ohraa, maitomarenkia ja sokerisäilöttyä tyrniä.
Carrot ice cream with roasted barley, milk meringue and sugar preserved sea buckthorn berries.

52e

 

Lisäannokset Menuun / Extra courses served with the Menu

 

HAPANJUURILEIVÄN KANSSA - WITH THE SOURDOUGH BREAD

Kananmaksakreemiä, viime kesän mansikoita ja musteherukan lehteä.
Chicken liver creme, strawberries from last summer and black currant leaf. +6

MAITO - DAIRY

 Västerbotten-juustoa, ruskistettua voita, mantelia ja palsternakkaa.
Västerbotten cheese with browned butter, almond and parsnip. +8

KALA - FISH

 Sinisimpukoita, grillattua purjoa, pihasauniota, kastiketta simpukkaliemestä ja voista. Blue mussels with grilled leek, pineapple weed and mussel broth. +8

 

Grön Vegaani Menu / Grön Vegan Menu

 

SIENI - MUSHROOM

Grillattua tattirieskaa ja osterivinokasta, sienikreemiä ja säilöttyä ruohosipulia.
Grilled mushroom ”rieska”, topped with grilled oyster mushroom and preserved chives.

JUURI - ROOT

Savustettua selleriä, rapeaa ja timjamilla maustettua lehtikaalia, lipstikkaa ja selleri ”bottarga”. Smoked celeriac with crispy and thyme flavoured kale, lovage and celeriac ”bottarga”.

KASVI - PLANT

Hiillostettua maa-artisokkaa, hopeasipulia, maa-artisokkaemulsiota, hasselpähkinää ja heinä ”bechamel”. Charred jerusalem artichokes with silver onions, jerusalem artichoke emulsion, hazelnuts and hay ”bechamel”.

VILJA - GRAIN

Mantelijäätelöä, paahdettua ohraa, marenkia ja sokerisäilöttyä tyrniä.
Almond ice cream with roasted barley, meringue and sugar preserved seabuckthorn berries.

52e

 

Viini - Wine

We concentrate on naturally produced wines and serve them by glass or bottle. 
You pick’em, we pour’em!

 

Kahvi - Coffee

At Grön we prefer to use seasonal coffee. Our goal is to find new and exciting flavors from local and foreign micro-roasteries. To enhance and respect the natural flavors of the coffee, we serve it as a handbrew.

 

All prices include a naturally leavened sourdough bread, butter/vegan spread and water.
Welcome!