Grön Menu

 

PARSA - ASPARAGUS

Vihreää parsaa, ruskistettua voita,
auringonkukansiemeniä ja ketunleipää.
Green asparagus with browned butter,
sunflower seeds and wood sorrel.

LIHA - MEAT

Ohra ’Pâte Brisée’, raakakypsennettyä nautaa,
Västerbotten juustoa ja suolaheinää.
Barley ’Pâte Brisée’ filled with dry-aged beef,
Västerbotten cheese and sorrel.

KALA - FISH

Savustettua hauen mätiä, kevätvihanneksia, karhunlaukkaa,
Smoked pike roe with spring vegetables, ramson, Mousseline sauce
and first wild herbs of the season.

KASVI - PLANT

Maitojäädykettä, raparperia, marenkia
ja kastiketta karamellisoidusta raparperimaidosta.
Milk parfait with rhubarb, meringue and sauce
from caramelized rhubarb milk.

52e

 

Lisäannokset Menuun / Extra courses served with the Menu

 

HAPANJUURILEIVÄN KANSSA - WITH THE SOURDOUGH BREAD

Kananmaksakreemiä, raparperiaja koivun silmuja.
Chicken liver creme with rhubarband birch leaves. +8

KALA - FISH

 Kuoressaan kypsennetty kampasimpukka, paahdettua mantelia ja pihlajan silmuja.
Hand-dived scallop with roasted almondand rowan tree leaves. +12

MAITO - DAIRY

  ’Churros’, raastettua Comté juustoa ja fermentoitua villivadelman lehteä.
’Churros’ with grated Comté cheese and fermented raspberry leaf jam. +10

 

Grön Vegaani Menu / Grön Vegan Menu

 

PARSA - ASPARAGUS

Vihreää parsaa, auringonkukansiemeniä ja ketunleipää.
Green asparagus with sunflower seeds and wood sorrel.

JUURI - ROOT

Tattari ’Pâte Brisée’, paahdettua porkkanaa ja suolaheinää.
Buckwheat ’Pâte Brisée’topped with roasted carrot and sorrel.

KASVI - PLANT

Kevätkaalia ja grillattua kevätsipulia, karhunlaukkaa,
’Mousseline’ -kastiketta ja kevään ensimmäisiä villiyrttejä.
Spring cabbage with grilled spring onion, ramson,
sauce ’Mousseline’ and first wild herbs of the season.

RAPARPERI - RHUBARB

Mantelijäätelöä, raparperi granita, marenkia ja raparperikastiketta.
Almond ice cream with rhubarb granita, meringue and rhubarb sauce.

52e

 

Viini - Wine

We concentrate on naturally produced wines and serve them by glass or bottle. 
You pick’em, we pour’em!

 

Kahvi - Coffee

At Grön we prefer to use seasonal coffee. Our goal is to find new and exciting flavors from local and foreign micro-roasteries. To enhance and respect the natural flavors of the coffee, we serve it as a handbrew.

 

All prices include a naturally leavened sourdough bread, butter/vegan spread and water.
Welcome!